Cómo hacer galletas azules – How to make blue cookies

Una de las preguntas que más veces hemos recibido (y contestado) en el 2012 es: ¿Qué detergente usáis para que os quede la ropa tan blanca? Realmente no, pero casi: ¿Qué colorante usáis para que os queden las galletas tan azules? ¡LEJIA! No pero otra vez casi: ¡COLORANTE BLANCO!
One of the questions we have received (and answered) more frequently in 2012 is: whIch laundry powder you use to get you clothes that white? Well, not really, but close one is: which coloring do you use so your cookies get so blue? BLEACH! No. But once again, close: WHITE COLORING!

Y dicho esto podríamos dar la entrada por finalizada. Porque lo fundamental es un poco de colorante blanco. ¿Cómo conseguir que realmente sea poca la cantidad de colorante banco neceria? Minimizando el amarillo, mantequilla lo más blanca posible, la del DIA es francesa, blanquísima, con un sabor muy agradable y además barata. Harina lo más blanca posible, la de gallo de todo uso, por ejemplo es blanca, y además sólo tiene nueve gramos de proteínas, cómo sabéis las galletas necesitan harina con muy poca fuerza. Y además que el huevo sea pequeño.
This being said, we could put an end to the blog post. Because the key is to use a bit of white coloring. How do we really get to use just a Little bit of white coloring? Minimizing yellow, that is, using the whitest butter we can find in stores, the one they sell in DIA is French, very white, with a nice taste and cheap as well. Also working with the whitest possible flour. ‘Gallo’ all-purpose flour for instance is white, and only has 9 grams of proteins, and as you know, cookies need cake flour (that’s the one  with very low protein content). It also helps the eggs being size S.

Pero la gracia de estas galletas no es el color, es el tamaño:
But the funny thing about these cookies is not the color, but size:

Para hacerlas utilicé un cortador enorme de cobre precioso que compré en www.enjuliana.com hace nada, y un montón de cortadores pequeños que no recuerdo cuando ni donde compré pero que me han venido de maravilla. Creedme ni los cortadores repetidos sobran.
I used an enormous and beautiful copper cookie cutter which I bought in www.enjuliana.com not so long ago, and a bunch of tiny cutters I do not remember when or where I got them, but which have served me well. Believe me, there’s nothing wrong with having several exact cutters.

¡Gracias Gloria!
Thank you, Gloria!

Un beso, Miriam G.
Love, Miriam G.