Esta receta es facilísima de preparar. No necesitamos robot de cocina, ni harina de repostería, ni azúcar glas, ni tamizar ninguna de las dos.
La receta original, del abuelo de mi madre, utiliza unas cantidades poco ajustadas a los tiempos modernos:
– 3 Kilos de Harina
– 1 Kilo de azúcar
– 1 Litro de aceite
– ½ Litro de zumo de Naranja
– ½ Litro de Anís del Mono
– 6 sobres de levadura royal
La cuarta parte sale estupenda:
– 750 g. de Harina todo uso
– 250 g. de azúcar blanquilla
– ¼ de Litro de aceite, yo utilicé Fuente de Piedra.
– 125 ml de zumo de Naranja
– 125 ml de Anís del Mono
– 1 sobre y casi otro de levadura royal
Ponemos en un cazo a calentar el aceite con la cáscara de una naranja. El aceite debe alcanzar una temperatura alta, pero tenemos que tener cuidado de que no se nos queme.
Por otro lado en un recipiente grande ponemos todos los ingredientes solidos y los mezclamos. Sobre ellos echamos el zumo de naranja y el anís. Y volvemos a mezclar. Nos queda una mezcla muy seca, como esta:
Sobre dicha mezcla vertemos el aceite muy caliente del que previamente hemos retirado la cáscara de naranja. Revolvemos con una cuchara de madera y después amasamos. El resultado tiene aspecto aceitoso, pero pensad que solo lleva 174 de litro de aceite para 750 de harina, solo parece grasienta, no lo es.
Estiramos y cortamos. Pintamos con leche y espolvoreamos con azúcar, o espolvoreamos sólo con azúcar o le ponemos piñones, lo que queramos.
Horneamos unos 15 minutos, quizá más. Y tenemos unas deliciosas tortas cardiosaludables, VEGANAS (si no las pintamos con leche) y deliciosas, mis hijas las devoran.
Nota: El aceite de Fuente de piedra es para mi gusto es perfecto para esta receta, al proporcionar un sabor único, muy natural, a hierbas con un toque frutal que combina a la perfección con el anís y la naranja.
Tienen una pinta estupenda, y me encanta el anís. Seguro que las probaré.
Ke pintaza!!!! tiene que estar de muerte pelona, 😉
Gracias por la receta, las probaré
¡¡Muchísimas gracias!! En cuanto tenga un rato y los ingredientes, la pruebo. Besos.
Suenan muy bien. Precisamente ayer se terminó la última remesa de unas galletas (congeladas, lo confieso, pero de confianza, aunque no tanto como vosotras) que les chiflan a los niños; y estoy obsesionada con las grasas «vegetales» e hidrogenadas, así que en los comercios que puedo visitar pocas cosas encuentro. Así que igual me lanzo a hacer esta receta, que parece tener todo lo que nos gusta.
¿Puedo usar Marie Brizar en lugar de Anís del Mono? Es lo que tengo en casa, aunque si no vale, puedo comprar otra botella; a mí el anís me encanta, aunque bebo de higos a brevas, porque no me gusta hacerlo a solas ni en casa, que es como y donde suelo estar.
Estoy babeando…
Un supersaludo
Me encanta la receta, todos los ingredientes los encuentro muy saludables y de mi gusto. La cuestión es que estoy haciendo la receta y resulta que me ha quedado una masa muy enganchosa, no me da posibilidad de cortarla ni aplanarla con el rodillo que se me engancha.He hecho la receta paso a paso como has indicado, pero no se si hay algún secretito para que no se me enganche. Si me puedes aclararlo, te lo agradeceria.
besitos.
francesca
Pues lo único que se nos ocurre es que amases un poco más porque la receta queda muy aceitosa, pero no se pega a nada…
Si eso no funciona prueba a añadirle un poco más de harina.
Pero dónde iban con 3 kilos de harina? menos mal que la habéis adaptado que si no… a ver quién encontraba el momento de probarlas!!
Mil gracias por compartirla, me encantan estas recetas antiguas, las voy a hacer el fin de semana. Besos
Me encanta!!
Que ricas se ven. Saludos desde Mexico