Autor: siteadmin

¡Qué el azar reparta suerte!

siteadmin Rarezas

Este verano cuando llegamos a 500 seguidores en Facebook, entre risas comentamos ¿Te imaginas llegar a 1111 seguidores el día 11-11-11? De esa broma surgió el número para el sorteo que seguiría al de los 500. No pensábamos realmente que pudiéramos conseguirlo antes de Navidades, y mucho menos en Noviembre, y gracias al premio de Canal Cocina, pero sobre todo gracias a vosotros, la semana pasada sobrepasamos ese número.

Y como lo prometido es deuda, habrá doble premio:
– Premio sin azar para Mirea Cava, flamante ganadora de nuestros mini juegos. Le haremos las galletas que ella nos pida.
– Premio con azar. Sortearemos un regalo entre nuestros seguidores.

¿Y que premio sortearemos? Lo hemos discutido durante toda esta semana, y al final hemos decidido que el afortunado o afortunada podrá elegir entre:

– Una caja de galletas de su elección.
– Una plaza en uno de nuestros talleres (*).
– Un regalo sorpresa.

Normas del sorteo.

1. Puede participar todo el mundo, independientemente de su ubicación geográfica. Si el ganador o ganadora no residiese en el terrritotio nacional, no podrá elegir y recibirá nuestro regalo sorpresa.
2. El ganador tiene que ser seguidor de nuestra página de Facebook.
3. El ganador se elegirá al azar entre todos aquellos que dejen un comentario, el que quieran, en esta entrada
4. El sorteo se realizará el día 11-11-11.
(*) Si el afortunado o afortunada ya ha realizado la reserva en el taller, ésta evidentemente, se le devolverá.

¡Chocolate y Champán!

siteadmin Galletas de Cumpleaños, Impresión comestible, Recetas

Hace unos días alguien me comentó que las galletas de impresión comestible no daban trabajo. Yo le regalé una hermosa sonrisa.

El éxito está, como casi siempre, en la originalidad de la idea. Nadie te va a aplaudir si pegas una oblea de Hello Kitty en una galleta, bueno sí, la niña que las reciba y su madre,  que ya es bastante.  Volvamos a la idea, quería hacer unas galletas de cumpleaños para alguien muy especial, y durante semanas barajé distintas posibilidades, hasta que se me ocurrió: ¡Voy a hacer unas galletas de cine! y Estíbaliz añadió ¡Con tartas de cumpleaños! La idea es estupenda, pero en Google no puedes poner:  12 imágenes de actrices famosas, soplando velas, preparadas para ser colocadas en galletas de 7,5 por 5,5, bueno lo puedes poner, pero no salé nada de utilidad, al menos hasta ahora.

Una vez que has reunidas las fotos, y esto lleva varias horas,  tienes que prepararlas y agruparlas en un fichero para mandar a la impresora. Y después Estíbaliz, con paciencia infinita las imprime en pasta de azúcar que presenta una enorme facilidad al desgarro, tanto en la impresión como en el recorte. Con mucho mimo y algo de sirope Karo se pegan en las galletas, y ya por fin agarras la manga pastelera le pones una boquilla del 16 y le echas un cordoncito.

Previamente has tenido que decidir los colores: ¡Blanco y negro! Y los sabores ¡Chocolate y Champán!

Una pregunta recurrente en nuestro correo es que cómo hacemos para que nos queden unas galletas tan negras. Está claro, le echamos colorante negro, éste:

¿Mucho? No, porque partimos de la masa de chocolate que es marrón oscura, bastan unos cuantos pegotitos para que la masa quede negra como el pecado.

Otra pregunta recurrente es la receta de de las galletas de chocolate. Y contestamos con este enlace. Pero sí, estoy de acuerdo: tiene demasiados asteriscos. Así que vamos allá con la receta de Lilaloa simplificada:

· 1 Barra de mantequilla  de 250

· 300 gr. de azúcar molida en la thermomix o sin moler.

· 2 Huevos ecológicos o de corral, no son muy grandes

· 1 Una cucharadita  de vainilla

· 1 Una cucharadita  de aroma avellana, champán, almendra y si no, otra vez vainilla (¡Ojo! Son todos aromas, que a nadie se le ocurra echar champán de verdad jajaja, y si lo hace, que nos cuente su experiencia)

· Un cucharadita de sal

· 85 gramos de cacao en polvo. Yo uso Valor.

· 425 de Harina de repostería.

Mezclamos la mantequilla y azúcar, después le incorporamos los huevos, la vainilla, el aroma,  el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, la harina en tres veces. Amasamos un poco, estiramos entre dos papeles de horno y a la nevera. Sacamos. Cortamos. Horneamos ¡Listo!  Si os gustan suaves y tiernas como a mí horneáis 7 minutos a 180 º, si os gustan crujientes como a Estíbaliz, entonces 9 minutos. Tempos de mi horno, que es un tío fuerte, quizá en el vuestro necesite algo más.

Ya os he contado que estas galletas eran para alguien especial, por eso decidí darles un toque chic. Añadí a la masa y a la glasa aroma de champán. ¡Qué ricas! Apenas se nota en la galleta, sólo un toque chispeante, afrutado. En la glasa se saborea con más intensidad.

Un beso, Miriam G.

Gracias, gracias, gracias y galletas de chocolate rellenas de nubes.

siteadmin Decorando, Galletas de Halloween, Recetas

Hemos tardado un poquito en publicar esta entrada. Pero eso no significa que no estemos infinitamente agradecidas tanto a los seguidores de este blog, como a los de nuestra página en Facebook. Haber conseguido el segundo puesto en el Concurso de blogueros cocineros de Canal Cocina es muchísimo más que un sueño hecho realidad,  una y mil veces, ¡gracias!

Y vamos a celebrarlo por todo lo alto, por las nubes.

Hace tiempo, las que tenéis thermomix lo recordareis, se puso de moda hacer nubecitas caseras, que tenían para mi gusto mucho de caseras y poco de nubecitas. Cuando vi en el adorable blog de Haniela estas galletas, decidí que era el momento de intentar hacer nubecitas, nubecitas…

No me gustan las recetas con muchos ingredientes, ni las galletas decoradas con muchos colores, soy una chica simple, lo que ahora viene llamándose minimalista.  Cuando leí el fregado que había que organizar,  y realmente cuando terminas hay que fregar, estuve a punto de echarme para atrás.

Empezamos con los ingredientes, que son,

  • 250 ml de agua.
  • 400 gr de azúcar.
  • 20 gramos de gelatina neutra.
  • Media taza, 125 ml de Sirope Claro de Maíz (por traducirlo de alguna manera)
  • Dos claras de huevos, o dos claras de huevo restituidas a partir de albumina.
  • 1 pellizco de sal.
  • El aroma que prefiramos. Yo elegí en alarde de originalidad “Marshmallow”
  • Colorantes.
  • Maicena y azúcar glas, y para el rebozado final.

Ponemos en un cazo la mitad del agua, el azúcar, la sal y el sirope, a fuego bajo y vamos moviendo hasta que se deshaga el azúcar, en ese momento subimos el fuego hasta fuego medio y dejamos hervir sin remover 10 minutos.

Mientras tanto en la otra mitad del agua hidratamos la gelatina y montamos a punto de nieve las claras.  A pesar de que he leído por todo lo ancho y largo de la blogosfera que la Thermomix es alérgica a las claras, he tenido suerte y la mía no lo es: hace una glasa estupenda,  las monta a punto de nieve, el merengue me queda tieso… A la de Estíbaliz le pasa lo mismo.

Sacamos las claras montadas de la maquinita, y colocamos la gelatina, encima le echamos el jarabe de sirope y azúcar y batimos a velocidad 3 y medio hasta que tengamos un mejunje blanco del triple del tamaño inicial, unos 5 minutos. Añadimos las claras, los aromas y batimos otro poco. Si queremos darle color al asunto éste es el momento.

Cogemos un molde rectangular por color , lo forramos con papel film bien estiradito, lo rociamos con spray desmoldante  y dejamos que la incertidumbre nos coma por dentro durante al menos unas 12 horas.

Y empieza la diversión.  Desmoldamos, y colocamos la plancha de nubecitas sobre una superficie dura, elegimos un cortador metálico y lo  rociamos con spray desmoldante. A continuación rebozamos las nubecitas en maicena y azúcar, bien rebozadas y el exceso se lo quitamos haciéndolas saltar en un colador. Ésta es la parte que más les ha gustado a mis hijas.

Por otro lado preparamos la receta de Lilaloa y estiramos la masa muy finita, 2mm. Y  cortamos las galletas usando el cortador linzer de Halloween de Wilton, que nos costó muy baratito, 6,5 euros en la casita dulce de las flores.

Las nubecitas se pegan a las galletas usando una gota de chocolate derretido.

Un beso, Miriam G.

Deliciosos pastelitos de chocolate, adaptación libre.

siteadmin Rarezas, Recetas

Ayer quería hacer un pastelito, magdalena, cupcake, lo que fuese, pero de chocolate. Y decidí jugármela a todo o nada. Abrí el navegador, y tecleé: el mejor cupcake de chocolate, valoré cuatro o cinco recetas, ninguna me convenció. Y probé suerte de nuevo: the best cupcake, el primer resultado fue este:

THE BEST CHOCOLATE CUPCAKES EVER: CHOCOLATE CUPCAKES WITH VANILLA SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Nada más leer la receta tuve el convencimiento de que era genial. Pero de ingredientes, mi despensa andaba regular.

  • 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, cut into 4 pieces
  • 2 ounces bittersweet chocolate, chopped
  • 1/2 cup (1 1/2 oz) Dutch-processed cocoa
  • 3/4 cup (3 3/4 oz) unbleached all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon baking powder
  • 2 large eggs
  • 3/4 cup (5 1/4 oz) sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoon table salt
  • 1/2 cup (4 oz) sour cream

Mi adaptación libre:

  • Mantequilla, media barra.
  • Chocolate algo más de 100 gr. ¿Qué chocolates tengo en la alacena? Nestle postres, y cacao Valor. Pues 50 gr del de nestle, por un motivo claro, cada barrita es de 25 gramos, dos barritas entonces, 60 gr de Valor, pues.
  • Que si bicarbonato, que si levadura Royal, ¿Quién mide ¾ de cucharita? Mejor harina bizcochona del Mercadona, no vamos a complicarnos la vida. ¿Cuánta? 100 gr o un pelín más.
  • ¿Huevos grandes? Los míos son ecológicos y mínimos, le pongo tres.
  • Azúcar 150 gramos.
  • Vainilla una cucharita, y además de mi cosecha otra de aroma de avellanas.
  • Media cucharadita de sal
  • Media taza de Sour Cream, con la iglesia hemos topado, abro mi nevera en busca de lácteos… ¡Yogur griego! Marchando un yogur griego.

Ahora vamos a prepararla. En un recipiente de microondas pongo la mantequilla en trocitos, el chocolate en trocitos y el cacao. Lo caliento, poco, y lo muevo con un tenedor, lo dejo enfriar.

En la thermomix (por pereza) echo huevos, azúcar, la  sal y los aromas, la pongo al tres y medio un rato. La paro, añado la mezcla del chocolate. Un momento también al tres y medio. Añado la mitad de la harina. Y vuelvo a batir. Añado el yogur y lo integro con el resto. Acabo con la harina. ¡Listo! Relleno 12 cápsulas. Pero tenía que haber rellenado diez, para que hubieran subido más. No puedo vivir sin estas cápsulas que compro en La casita dulce de las flores. No necesitan ningún tipo de molde. De los churretes se deduce que tuve mucha ayuda.

Al horno unos 15 minutos a 180º. El sabor es bueno e intenso, la textura es sedosa. Muy jugosos, casi húmedos.

Hoy con calma y lazos, hemos utilizado unas cápsulas de princesas, que creíamos inútiles.

Y por algún motivo resultan estos pastelitos de un sabor y presencia tan otoñales.. ¡que ha sido sacarlos a la terraza para las fotos y ponerse a llover!.

Un beso, Miriam G.