Galletas de Navidad – Página 2 – Mensaje en una galleta

Arbolito de Navidad con glasa, solo con glasa.Christmas tree made with royal icing, only royal icing

23/12/2013 Estíbaliz Decorando, Galletas de Navidad, Glasa Real, Glups

Antes de empezar el post quiero hacer una advertencia: LAS PERSONAS QUE PADEZCAN DEL CORAZÓN, DEBEN ABSTENERSE DE HACER ESTE ÁRBOL. Durante la realización del mismo se producen episodios de mucho estrés y llantinas, y no todos los corazones pueden soportar tal carga emocional. Efectivamente, lo pasé fatal.

Ahora ya puedo continuar con el post. Si estáis decididos a hacerlo tendréis que agenciaros los siguientes materiales:

Cucuruchos de helado, como ya os habréis figurado.
Papel de horno o bolsas para galletas de tamaño suficiente como para cubrir el cucurucho
Glasa madre con 65 ml de agua, en vez de los 70 para que, al añadirle el colorante, siga siendo espesa (vamos a trabajar con la fuerza de la gravedad en nuestra contra y no queremos que el diseño termine siendo un churro)
Boquilla del 4, para que las decoraciones sean más robustas
Una peana de galletas para que el árbol luzca como se merece, incluso encima de unos macarons también tiene que quedar precioso
Sirope claro de maíz para pegar la estrella

Empezamos recortando los cucuruchos, los que yo conseguí no tenían el borde igualado así que los corté, primero con un cuchillo de sierra y luego con otro de borde liso para terminar de pulirlos. Esmeraos en esta parte porque un cucurucho «cojo» se tumba fácilmente.

Después recortamos el papel de horno (o la bolsa de galletas) y envolvemos con él el cucurucho pegándolo al principio y al final con esa glasa que ya tendremos lista. Y ya podemos comenzar a decorar.

No cometáis el mismo fallo que yo y os entusiasméis decorando el cono hasta abajo porque luego no hay quien lo maneje y se pasa muy mal intentando no tocar ninguna de las decoraciones. Por cierto, intentad que queden pegadas unas con otras para darle más solidez al árbol.

Sigamos. Al día siguiente ya sabía que los arbolitos estaban secos, pero fui dilatando el tema del despegue (y no me refiero a aviones) buscándome otras tareas caseras para no «enfrentarme» a ellos. Cuando ya no tenía más excusas me atreví a sacar el cucurucho de helado, eso estaba chupado. Ahora llegaba lo verdaderamente estresante: despegar el papel de horno, con mucho cuidado, ya os lo habréis imaginado. Pues a pesar de todo el cuidado del mundo, aquello terminó en tragedia:

No pasaba nada, tenía todavía dos oportunidades más, que terminaron siendo una sola ¡qué estrés! Pero mirad por dónde las musas vinieron a visitarme y se me ocurrió ayudarme de un palo de brocheta para despegarlo todo.

Fui introduciendo el palo entre la glasa y el papel y aplastándolo contra el eje del cono, suavemente pero pulso tembloroso… Y aquí es donde viene la llantina porque no podía creerlo ¡se había despegado entero! ¡y sin romperse! ¡qué alivio! Menos mal que era la hora de la siesta y nadie me vio ¡lo había pasado tan mal!

Ahora ya todo era cuesta abajo, le pegué la estrella (un transfer de glasa) con un poco de sirope de maíz y di por cumplida la misión ¡Qué alegría!

Un beso,

Estíbaliz

P.D.: Muchas gracias, Gloria. No la dejamos descansar ni en Navidades

Before I start I want to add a word of caution: people suffering from heart disease must refrain from making this tree. During its elaboration you may sob, suffer stress episodes and not every heart can cope with such emotional burden. Yes, I had a rough time.

Now I can keep writing the post. If you are determined to make this tree you will need the following materials:

Ice cream cones, as you may have imagined.
Parchment paper or cookie bags big enough to cover the cones
Royal icing made using 65 ml of water instead do the usual 70, so when we add the food colouring it’s still thick (we are going to work with gravity against us and we do not want our design to end up being a disaster)
Tip #4 so the decorations are more robust
A base of cookies so the tree looks as it deserves to do so, even on top of some macarons it may look fantastic
Corn syrup to glue the star

We start by cutting the cones, the ones I got didn’t have even edges so I cut them, first with a serrated knife and then with a blunt one to make them smoother.

Then we cut the paper (or the cookie bag) and wrap the cone with it, using some RI to glue it. Now we can start decorating.

Do not make my very same mistake and get too excited decorating the cone to the bottom, as later on there will be no way for you to manipulate it and it’s really stressful trying not to touch any decoration. And speaking of decorations, try to glue them together so the tree gets more solid.

Let’s continue. Next day I knew the trees were dry, but I delayed the take off moment (and I’m not talking about airplanes here) looking for some other home errands so I didn’t have to ‘face’ those trees. When I ran out of excuses, I dared to remove the cone. That was easy. Now he next step was tricky: taking the parchment paper off. Well, in spite of me being extremely careful, it ended up being a tragedy.

Ok, it was fine, I still had two more opportunities, which turned into just one. How stressful! But just like that, muses came to visit me and I thought about using the help of a skewer to remove the paper.

I introduced the skewer between the RI and the paper and pushed it against the cone’s axe, very softly and with a trembling pulse…and here is where the sobbing appears, I couldn’t believe it! It came off completely and without breaking! What a relief! Thank God it was siesta time and no one saw me, I’d had such a hard time!

Now it was all down the hill, I glued the star (a royal icing transfer) with a bit of corn syrup and then it was mission accomplished.

Love,

Estíbaliz

P.S.: Thank you very much, Gloria We don’t even let her rest on her holidays

Galletas para regalarCookies to give

21/12/2013 Estíbaliz Decorando, Galletas con Mensaje, Galletas de Navidad, Glasa Real

O cómo hacer una montaña de galletas y que parezcan regalitos. Muy fácil. Lo primero de todo es conseguir el cortador con forma de torre de regalos (este tan gigantesco nos lo regaló Bea de www.enjuliana.com) y si no, pues cortáis una galleta rectangular del tamaño que más os guste, que también hace el apaño. También tendréis que cortar cuadrados grandes y pequeños. Una vez horneado todo, vais pegando con un poco de glasa los cuadrados hasta conseguir el grosor que queréis para los regalos, podéis unir dos o tres o ninguno.

Ahora se me planteaban nuevos dilemas: ¿pegarlo todo y decorar después? o ¿decorar todo y pegar después? Solo tenía que preguntar a Miriam: decorar todo y pegar después. Sí, muuuucho más fácil.

Estaba muy entusiasmada con la idea de cubrir todos los cuadrados con glasa y decorarlos con wet on wet para darle más «realismo». Pero no fue una buena idea porque la glasa de los lados arrastró sin piedad las decoraciones y terminó siendo un desastre. Estáis advertidos. Otra duda despejada: las decoraciones wet on wet iban a ser solo por arriba. La cosa iba poniéndose más fácil por momentos.

Mientras tenía todos los cuadrados cubiertos de glasa secándose plácidamente, me dediqué a decorar con glasa lo que iba a ser el fondo para los regalos.

Por cierto, no os he dicho que me enamoraré de la paleta de colores de Navidad vintage que nos enseñó Sonia en su curso de Photoshop e intenté reproducirlos en glasa, con más o menos acierto.

Y mientras se secaba todo, me dediqué a hacer los transfers para los lazos. Cuando los tuve secos los pegué con glasa del mismo color a las galletas de arriba, acomodados sobre unas pinzas para bolsas de Ikea para que se «soldara» el invento.

Y mirad lo mono que me quedó el arbolito a juego:

Un beso,

Estíbaliz

P.D.: Muchas gracias, Gloria

Or how to make a mountain of cookies that look like little presents. Very easy. First we need to get a hold of a cutter in the shape of a tower of presents (this giant one was a pressie from Bea de www.enjuliana.com). If you can’t, another option is to make a rectangular cookie of the size you need. You also have to cut big an small square cookies. Once everything has been baked, you start by glueing the squares with a bit of royal icing until you get the desired thickness. You can glue two, or three, or none.

Then I had two new dilemmas: should I glue it all and decorate, or decorate first and then glue? I just had to ask Miriam: first I had to decorate and then glue. Yes, sooooo much easier that way.

I was very excited about the idea of covering all the squares with royal icing and decorating them using the wet on wet technique to give it more realism. But it wasn’t a good idea because the icing from the sides ruined the decorations and it all ended up being a real mess. Now you’re warned. Another doubt that was cleared: wet on wet decorations would only go on top. Things were getting easier by the minute.

While I had all my squares covered in royal icing and drying, I started to decorate the background for the cookie presents, also using royal icing.

By the way, I haven’t told you that I felt in love with the vintage Christmas palette color that Sonia showed us in her Photoshop course and I tried to reproduce them in RI, with more or less success.

And while everything was drying, I made the transfers for the bows. When they were dry, I glued them to the cookies from above with RI in the same color, letting them rest on some bag pins from Ikea so they could ‘weld’ properly.

And look how pretty was the tree that I made matching the cookies:

Love,

Estíbaliz

P.S.: Thank you very much, Gloria

Feliz NavidadMerry Christmas

18/12/2013 Miriam G. Decorando, Galletas de Navidad

Hoy no hay receta: ¡Horror! Pero para compensaros os traigo el truco definitivo de una superficie tan lisa que casi brilla para vuestras galletas. Y además una nueva utilidad para esos cortadores de estrellas que comprasteis pensando hacer todos los años un árbol y que todavía siguen en su plástico. (Efectivamente Marta Blanco Ballesta, tú eres la excepción que confirma esa regla.)

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Os puedo asegurar que la cara de sorpresa del destinatario al recibir este móvil de galleta está asegurada: “¿Pero esto son galletas”. Respuesta: “¡Sí! De jengibre”
Vamos a lo que nos ocupa, en la siguiente foto aparecen los cortadores que he utilizado. El 10, 7, 6,3 y 2. Siendo el número 10 la estrella más grande y el 1 la más pequeña.

Os aconsejo cortar en frio, volver a enfriar sin quitar los cortadores de su posición, y con la masa muy fría dejar las galletas como aparecen en la segunda imagen. Yo las hice de 3mm de grosor y necesitaron 12 minutos de horno.

Prestad atención a las siguientes dos fotos, son las mismas galletas, en la primera se ven las galletas recién sacadas del horno, y en la segunda son esas mismas galletas a los 10 minutos: ¡Magia!

Si no me creéis fijaros en la marca de la izquierda de la galleta central, o la marca de la derecha de la galleta grande. ¡Son las mismas! ¿Cómo es posible? Pues sintiendo decepcionaros, en esta ocasión la respuesta no es chocolate, es bandeja caliente:

Mientras horneamos las galletas, aprovechamos y calentamos una bandeja extra. Sacamos las galletas del horno y rápidamente colocamos la bandeja sobre ellas. La levantamos a los diez minutos y… ¡Galletas extralisas!

La decoración es muy sencilla, pintamos directamente la galleta más grande y la más pequeña con la mezcla dorada de las coronas. Y la del centro con una mezcla del mismo spray y purpurina, dando toquecitos suaves con el pincel.

Los agujeritos están hechos con la parte de atrás de una brocheta.

Sabéis que os queremos, y nos gusta recordaroslo, incluso en Navidad:

There’s no recipe today, what a tragedy! But to compensate I will show you the definitive trick in order to obtain a cookie surface so smooth that it almost shines. And I have a new use for those star cutters you bought one day thinking about making a Christmas tree every year since then, and which are still wrapped in plastic (Marta Blanco Ballesta, yes, you are the exception to the rule).

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I can assure you that the shocked face of the recipient of this cookie mobile is guaranteed: ‘are these cookies, seriously?’. Answer: ‘Yes! Ginger cookies’.

Let’s go for what’s really important. In the next pictures you can see the cutters I’ve used. 10, 7, 6.3 and 2. Being 10 the biggest star and 1 the smallest.

I recommend you to cut the cookies with the dough very cold, put them back in the fridge without taking the cutters off, exactly as they appear in the first image. Mine are 3mm thick and took 12 minutes to bake.

Pay attention to the next two pictures, they are the same cookies. In the first one you can see them as they came out of the oven. In the second one, what you see are exactly the same cookies 10 minutes later. Magic!

If you don’t believe me pay attention to the mark on the left of the central cookie, or to the mark on the right of the biggest cookie. They are exactly the same cookies. How is it possible? I’m sorry to disappoint you but this time the answer is not chocolate, it’s a hot tray:

While we bake the cookies, we also heat an extra tray. When we take the cookies out of the oven, immediately we place the hot tray on top of them. We lift it after 10 minutes and…Super smooth cookies!

The tiny holes are made using the back part of a skewer.

The decoration is very easy, we paint the biggest cookie directly and the smallest one with the golden mix I used for the crowns. The star in the middle was painted with the same mixture of spray and glitter, applied in soft brushstrokes

You know we love you, and we like to remind you that we do, even at Christmas time:

Mosaico de galletasCookies mosaic

14/12/2013 Estíbaliz Decorando, Galletas de Navidad, Glasa Real

Trabajito de chinos, efectivamente. Ahora que he tenido un poco de tiempo libre he conseguido quitarme ese “runrún” que tenía metido en la cabeza desde hace más de un año: hacer un mosaico en una galleta. La opción de usar teselas de glasa no valía porque todos sabemos que la glasa, cuando se seca, tiene los bordes redondeados, así que la alternativa era hacerlo con galletas pequeñitas que, horneadas como Dios manda, sí que tienen los bordes rectos. Así que Miriam, que tiene más paciencia que yo, me horneó millones de “microscópicas” galletas de millones de colores.

Cosa que le agradecí mucho, y le hubiera estado aún más agradecida si me las hubiera dado separadas por colores jajaja… Menos mal que me busqué a un par de ayudantes que estuvieron un rato entretenidos clasificando y comiendo galletitas de colores.

Las alternativas eran dos: echar toda la glasa e ir incrustando las “teselas”, pero no iba a quedar como un mosaico de “verdad”. O bien usar la propia técnica para hacer mosaicos, poner las teselas y luego el “lecheado”, con la diferencia de que aquí no se podían cubrir las piezas como se hace con el cemento blanco, sino que había que ir sorteándolas por razones obvias. Así que pegué con glasa una a una las piezas al galletón rectangular (de 18 x 12 cms, que también me había horneado Miriam), ayudándome de unas pinzas porque cada una medía 5 mm de lado, dejando unos 2 mm de espacio entre galleta y galleta.

Ahora llegaba la hora de la verdad, el relleno. Lo más cómodo era usar glasa líquida que queda tan tentadoramente lisa ¿a que sí? Pues no. En mi fuero interno sabía que aquello no podía ser tan fácil. Lo que sospechaba, en las pruebas previas el “efecto crack” hizo estragos en las intersecciones de las líneas de glasa: mucho volumen para una glasa tan líquida. Pero no me dejé llevar por el pánico, solo tenía que aplicar nuestra exclusiva técnica para crear volúmenes: echar primero una capa de glasa muy densa y encima otra más líquida para que quedara todo liso pero con buenos “cimientos”.

Ya solo me quedaba echar la glasa más líquida e ir puliendo esquinas y recovecos a la vez, todo a velocidad supersónica porque la glasa se secaba a la velocidad del rayo.

Si no nos “vemos” antes, os deseo una muy feliz Navidad y muchas cosas buenas para el año que viene.

Un beso,
Estíbaliz

P.D. Muchísimas gracias, Gloria.

Hard job, a very hard job indeed. I’ve had a little bit of free time lately and I could finally focus on that idea I had on my mind for more than a year: to make a mosaic on a cookie. The option of using royal icing tiles was not valid because we all now that RI, when it dries, has rounded edges, so the alternative was to make it with tiny cookies which, properly baked, have straight ones. Then Miriam, who has a lot more patience than me, baked millions of microscopic cookies of zillion colors for me.

This is something I truly appreciated, and I would have been even more grateful if she had given them to me separated by colors jajaja… Good thing that I found a couple of assistants who were really entertained for a while classifying and eating colored cookies.

I had two choices: to pour all the RI on the cookie and start embedding the ‘tiles’, but then it would not look like a ‘real’ mosaic, or to use the actual mosaic technique, placing the tiles and then pouring the RI, with the only difference that in this case, we could not cover the pieces as you do with white cement, and we had to avoid them for obvious reasons. Then, one by one and using a bit of RI, I glued the tiny pieces to the big rectangular cookie (18x 12 cms, also baked by Miriam) with the help of some tweezers, as each of them had a size of 3 mm separated by spaces of 2 mm between every cookie.

Then, the moment of truth: the flooding. The easiest thing was to use thin RI, which makes a tempting smooth surface, doesn’t it? But deep inside I knew that it would never be that easy. As I suspected, during my previous tests, the ‘crack effect’ caused havoc in the intersections of the RI lines: it was a lot of volume for such a liquid icing. But I did not panic, I just had to use our exclusive technique to create volumes: first I added a layer of very thick RI and then on top of it, another one using thinner RI, so everything looked smooth and with the right foundations.

Then I just had to add the really thin RI layer and start polishing corners and holes at the same time, everything at supersonic speed because RI was drying with lightning speed.

If we don’t ‘see each other’ before the holidays, I wish you a very happy Christmas and a lot of good things in the New Year.

Love,
Estíbaliz

P.S.: Thank you, very very very much, Gloria