Categoría: Galletas de Primavera

Después de pasar varios meses con la cara pegada a la pantalla del ordenador y con cierta otra parte del cuerpo pegada a una silla, por fin he conseguido llegar hasta la cocina y he podido pegar la cara a la puerta de mi horno. Y no solo eso, hasta me ha dado tiempo a echar dos o tres tardes disfrutando con la manga pastelera. Ya casi se me había olvidado (espero que las chicas de nuestros talleres de galletas no lean esta parte jajajajaja)

Y tenía muchas ganas de hacer unas mariposas, en tonos pasteles y con mucho rosa a lo «girly style». Como ya sabéis, nos gusta mucho cuidar el horneado de las galletas. Además de usar tapetes de tipo silpat para que queden más lisas por la cara inferior, estamos muy pendientes de ellas para que no se tuesten. ¿Qué ventaja tiene esto? Pues que al quedar tan blanquitas y lisas, puedes aprovechar el revés para decorarlas y hacer unas mariposas que parezcan que vayan a volar.

Lo primero que tenemos que hacer es estirar la masa muy finita, de 2 mm de grosor. Luego decoramos por un lado con glasa (en este caso lleva decoraciones wet on wet), y esperamos hasta el día siguiente para que se seque un lado y poder decorar el revés. Cualquiera de esos dos días podemos ir haciendo los cuerpecitos, que no son más que bolitas de glasa madre, cubiertas luego con glasa más fluida (la primera hace las funciones de cimientos para que no haga crack y la segunda para que la superficie quede lisa). Al tercer día ya podemos hacer el montaje. Solo hay que echar en el borde de cada ala un hilo de glasa madre que hará las veces de pegamento y dejarlas secar un par de horas en algún recipiente curvo. Yo usé unas bandejas para hornear barras de pan que tenía en casa(esperando a que las estrene algún día)

Una vez secas ya están listas para comer, mejor dicho, para echarlas a volar

¡Hala, a volar!

Un beso,

Estíbaliz

No soy nada vintage, ni siquiera lo fui cuando no estaba de moda. ¿Habéis visto alguna vez algo bonito negro y vintage? Ahí tenéis la respuesta, el negro no envejece bien, las pelirrojas al parecer tampoco.

No quería darles ese aire antiguo que tienen. Quizá no debí utilizar “oro viejo” como pintura, ni Ivory en la base, pero fue sin querer, que lo mezclé y salió así.

Que levante la mano quien no tenga en su casa al menos un set de stencils sin estrenar. Los stencils son como las mancuernas te las compras pensando en resultados maravillosos y se te pasan los días sin que consigas utilizarlos. Pues bien, lo creáis o no, la semana pasada usé cuatro diferentes. Empecé por las mariposas.

Horneé galletas de chocolate, les añadí colorante negro, y en lugar de teñir glasa para decorarlas preparé pintura comestible usando los electric colors de Americolor. El truco para que la pintura no se corra es que sea muy densa, casi una pasta, así no se escurre por debajo del stencil. Para conseguir esa textura de pasta tenemos que poner poca ginebra y mucho colorante blanco en polvo.
El resultado final me encantó, pero cuando subí las mariposas a Facebook nadie les hizo mucho caso, y a mí que me había parecido tan buena idea… ¡Lo mal que se pasa cuando no comprenden tu obra! Pero lejos desanimarme decidí pasarme al dorado:

Como seguía necesitando una pintura muy densa, a la del botecito le añadí “las arenas metálicas doradas” para conseguir una pasta que no se corriese al levantar el stencil. Necesité varios intentos:

Y ese es todo el misterio de estas galletas, una pasta que nos permita rellenar los agujeritos del stencil. La primera capa es pintura comestible, ivory, blanco, y ginebra, claro .

Esa capa como sabéis se seca muy rápido, pero antes de aplicar el stencil tenéis que aseguraros de que no mancha ni se nota húmeda al pasar el dedo sobre ella.

En decorar dos docenas de estas galletas no tardé apenas media hora, es buen método si nos piden 200 para una boda.

Un beso gordo.

I’m not vintage at all. Not even when it was not so trendy. Have you ever seen anything that is beautiful, black and vintage? There you have the answer, black doesn’t age well, red haired women apparently either.

I didn’t want to give them the old flair they have. Maybe I shouldn’t have used ‘old gold’ as a paint, or Ivory as a base, but it wasn’t on purpose, I mixed it, and that’s how it turned out.

Raise their hands those who don’t have at least a brand new set of unused stencils. Stencils are like the weights you buy thinking about their wonderful results, and then days pass by without using them. Believe it or not, last week I used four different stencils. I started out with the butterflies.

I baked some chocolate cookies, add some black colouring to the dough, and instead of dyeing some royal icing to decorate them, I prepared some edible paint using the electric colours by Americolor. The trick for the paint not to be runny is to make it very thick, almost like a paste, that way it will not get underneath the stencil. In order to get this texture, we need to use very little gin and a lot of white powdered food colouring.

I loved the final result, but when I uploaded the butterflies to Facebook, no one paid them a lot of attention; and I thought it was such a good idea…how awful when people don’t understand your work! But far from being discouraged I decided to ‘go gold’:

As I still needed a very dense paint, to the one in the bottle I added some ‘metallic golden sands’ to get a paste which didn’t drift when lifting the stencil. It took me several attempts:

And that’s all the mystery of these cookies, a paste capable of filling up the holes on the stencils. The first layer is an edible paint, ivory, white and gin, of course.

As you may know by now, that layer dries very fast, but before using the stencil you have to make sure that it doesn’t stain or that it isn’t humid when swiping a finger.

It barely took me half an hour to decorate two dozens of these cookies, it’s a good method if someone asks us for 200 for a wedding.

A big fat kiss, Miriam G.

Thank you Gloria!