Para nosotras lo más importante no es hacer galletas bonitas (que también), es hacerlas muy ricas. Queremos que cuando te eches una a la boca no puedas parar de comer una detrás de otra hasta ver lucecitas de colores.
Un año entero, el 2011, estuvimos dándole vueltas hasta que nos convenció la receta de galletas de vainilla y, cuando la tuvimos, le añadimos pasta de rosas y de violetas. Nos enamoramos de la receta de Lilaloa y la adaptamos a las condiciones locales. Esto nos dejó satisfechas una temporada. Pero hace cosa de 5 ó 6 semanas, con las Navidades al acecho, reabrimos el laboratorio, en busca de esa galleta que nos faltaba. Y ya sin más pasamos a presentárosla.
Galleta de avellana
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar molida en la thermomix o sin moler
• 150 gr. de pasta de avellanas tipo praliné con alto contenido en avellana.
• 2 huevos ecológicos o de corral, no son muy grandes
• Una cucharadita de vainilla
• Una cucharadita de aroma avellana
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• Una cucharadita de sal
• 75 gramos de chocolate, le puse Nestlé postres.
• 450 gramos de harina de repostería.
Derretimos el chocolate en el microondas y reservamos. No os tengo que decir que el chocolate en el microondas se derrite poco a poco.
Mezclamos la mantequilla y azúcar. Después le incorporamos los huevos, la vainilla, el aroma de avellana y la pasta de avellanas.
Y a esa mezcla le añadimos el chocolate y volvemos a batir.
Tamizamos la harina y se la agregamos en tres veces. Amasamos un poco, estiramos entre dos papeles de horno y a la nevera. Sacamos.
Esta receta es el fruto de varios experimentos no totalmente exitosos. Pero cuando probé con estas proporciones me di cuenta nada más amasar un poquito, que esta vez sí iba a funcionar, la masa enseguida dejó de estar pegajosa y se volvió muy manejable.
Ésta era la segunda vez que la hacía y para ponerla a prueba decidí usar unos mini cortadores de letras para fondant que compré hace un siglo o dos. Corté unos 200 números en unos minutos. El truco para sacarlos del cortador sin marcas ni roturas ¿Sabéis cual es? Un pincel, y empujar muy cerca de la bandeja.
Como eran galletas tan chiquititas necesitaron muy poco horno. Si os gustan suaves y tiernas como a mí horneáis 5 minutos a 180º, si os gustan crujientes como a Estíbaliz, entonces 6 minutos.
No queda ni una. María se las ha zampado a escondidas entre ayer y hoy, y no ha comido nada más, y os puedo asegurar que en casa hay comida para saciar a varias manadas de lobos.
Dudé un buen rato: ¿con qué esencia debía aromatizar la glasa? Me decidí por un ligero toque de… redoble de tambores: ¡Avellana! El sabor de la galleta está perfectamente equilibrado no necesita nada más… La glasa en este caso sólo acompaña.
Mensaje En Una Galleta os desea un año color de rosa. ¡Feliz 2012! Mensaje En Una Galleta wish you pink colored year. Happy 2012!
¡que pinta! me llevo la receta y la adapto al mundo sin gluten.
Besos
Me encanta la avellana… yo estoy empezando a hacer mis primeras galletas.. seguro que la intentaré, un abrazo desde Vigo y Feliz 2012.
Lupe ya nos contarás como sale sin gluten ¡féliz año!
karina ya verás que salen riquísimas. ¡Féliz 2012!
Sois unas artistas y además de unas galeltas bonitas estan ricas y doy fe!!! Espero que este 2012 nos sigais sorprendiendo como hasta ahora.
Besitos guapas
Divinas, divinas!!!! Buen comienzo de años. Me han encantado. Feliz año, Muchos Besos.
Me gustan mucho estas galletas y que linda combinación de colores, feliz año guapa!
Que buena pinta tienen!!Que ricas!
Feliz año nuevo chicas, ¡este 2012 os va a traer muchas cosas buenas!.
Donde habéis comprado pasta de avellanas_praline??
? Es nutella???? Un besito
Muy bonitas y tienen pinta de estar también muy buenas 🙂 ¡Feliz 2012!
Feliz año!!!.
Yo también kiero saber marca y lugar dónde comprar la pasta de avellanas…jeje….a ver si me lanzo, es que ir a málaga a por los ingredientes me da una pereza enorme y en la compra online no encuentro todo en la misma tienda.
Besitos y enhorabuena, sois unas alquimistas auténticas.
¡Muchísimas gracias Bertha! ¡Feliz Año!
Gracias Maribel, prueba a hacerlas y nos cuentas.
Gracias Sweetagus ¡Feliz año!
Gracias Alicia ¡Feliz Año!
¡Dios te oiga capitan rabano! ¡Feliz año!
La hemos comprado en la casita dulce de las flores Belén ¡Feliz año!
¡Feliz 2012 IFeelCook!
Fatima cualquier praline con alto porcentaje de avellana te sirve. ¡Un beso y Feliz año!
gracias x compartir siempre todas vuestras recetas,exitos,inventos y demás!!!!!!! un beso enorme chicas!!!!! y FELIZ AÑO !!!!!Be
len-cupcakes a gogó
Estas galletas a parte de ser monísimas tienen que estar riquísimas!! Lástima que no tenga toooda esa cantidad de ingredientes que hacen falta! Pero en cuanto los consiga, me pongo a hacerlas!! Por cierto he estado hechando un vistazo al blog y me ha encantado! Me quedo por aquí y te sigo desde ahora mismo!
Muchísimas gracias por compartir esta fantástica receta… la probaré seguro, ya que estoy metida de lleno en el mundo “galleteril”, muchísimas gracias por facilitarnos los comienzos.
Pues muchas gracias por compartir esa receta tan rica de las galletas, a mi personalmente me gusta mucho el sabor a avellanas, de hecho es que cuando hago polvorones sólo los hago de avelllana porque son los que más me gustan, así que estas galletitas tienen que estar deliciosas. Besitos
Hola linda!! Me ha maravillado tu blog, es una pasada, las recetas, los colores, 😀
A partir de ya! Me hago seguidora.
Te invito a pasar a mi blog, y si te gusta, te puedes hacer seguidora, si quieres.
Un besito y feliz domingo!
http://janakitchen.blogspot.com
Hola!! Estoy fascinada con ustedes! Sois unas artistas …. desde hace tiempo he querido hacer esta receta y me he dicho…ahora en navidad tienen que quedar estupendas! No sé si la he hecho bien porque me ha salido una masa muy blandita , no se pega en las manos pero me parece muy blanda….asique antes de estirarla la he metido en el frigo…. a ver qué me encuentro mañana! Si sigue igual de blandita se le puede echar más harina? O estropearia todo el invento? Mmuchas gracias por enseñarnos todos vuestros truquitos (o parte de ellos) . Besos